Бисквит
Ингредиенты:

• Яйца - 130 гр.
• Желтки- 15 гр.
• Сахар - 75 гр.
• Мука пшеничная- 35 гр.
• Кукурузный крахмал - 30 гр.
• Какао-порошок- 15 гр.

Пропитка

• Вода - 100 гр.
• Сахар - 15 гр.

Способ приготовления.

1. Заранее разогрейте духовку до 170С.
2. Яйца, желтки и сахар взбейте до пышной светлой массы.
3. Перемешайте все сухие ингредиенты.
4. Аккуратно в три этапа введите сухую смесь в яичную. Долго не мешайте.
5. Выложите готовое тесто в форму диаметром 16 см и выпекайте в заранее разогретой духовке 30-35 минут.
6. Пока готовится бисквит, сделайте пропитку. В кастрюле доведите до кипенияводу и сахар, остудите.

Вишневое конфи
Ингредиенты:

• Замороженная вишня - 250 гр.
• Сахар - 105 гр.
• Кукурузный крахмал - 10 гр.
• Желатин листовой Ewald - 8 гр.

Способ приготовления:

1. Желатин замочите в холодной воде на 5-7 минут.
2. Разморозьте заранее вишню. Сахар перемешайте с крахмалом.
3. Вишню нагрейте в сотейнике до температуры 35-40 градусов. Как толькодовели до нужной температуры всыпьте дождиком сахар с крахмалом.
4. Доведите массу до кипения и нужной густоты, снимите с огня и распустите в
5. полученной массе отжатый от воды желатин. Остудите.
6. Взвесьте и разделите на две равные части.

Крем Шантильи
Ингредиенты:

• Сливки 33-35% - 320 гр.
• Сахарная пудра - 32 гр.

Способ приготовления:
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до получения устойчивых пиков.
Взвесьте и разделите на две равные части.

Сборка торта.

1. Остывший бисквит разрежьте на 2 одинаковых по высоте коржа.
2. Положите бисквит на подложку и пропитайте. Выложите на бисквит вишневое конфи, затем аккуратно крем Шантильи.
3. Положите второй бисквит и повторите действия с конфи и кремом.
4. Сверху готовый торт можно украсить шоколадной крошкой.