ИНГЕДИЕНТЫ

Сахар - 400 г

Желатин - 25 г

Лимонная - кислота 2 г

Сода - 1 г

Сахарная пудра - 100 г

Крахмал - 100 г

Соль - 1 щепотка

Вода - 2 ст.

Инструкция приготовления:

1. Поместите в кастрюлю 300 г сахара и залейте его 250 мл холодной кипяченой воды. На медленном огне доведите до кипения, помешивая, добавьте лимонную кислоту. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите сироп еще 40 мин.

2. Снимите его с огня, охладите и добавьте соду, разведенную небольшим количеством воды. Перемешайте загустевший сироп до такой степени, чтобы он напоминал жидкий мед.

3. Растворите желатин в 100 мл воды. Добавьте к жидкости оставшуюся воду, сахар и соль. Смешайте все компоненты, доведите до кипения, оставьте на 10 мин. на маленьком огне. Тем временем подогрейте в микроволновке раствор желатина. Взбейте его миксером и введите в приготовленный сироп.

4. Взбивайте смесь еще 15 мин. Масса должна выйти пышной и белой.

5. Подготовьте форму для «зефиринок», застелите её пищевой пленкой в таком количестве, чтобы можно было накрыть маршмеллоу сверху. Поместите в форму приготовленную смесь и оставьте её в холодильнике на 8-10 часов. Застывший маршмеллоу разрежьте на небольшие кусочки. Обмакните каждый в смесь из картофельного крахмала и сахарной пудры, смешав по 100 г каждого компонента.

➢ Для придания маршмеллоу особого вкуса и цвета, добавьте в состав сладости ликер, ароматическую эссенцию и пищевой краситель. Введите их в жидкую массу, следуя инструкции на упаковке.
➢ Нарежьте изделие с помощью металлических формочек. Тогда маршмеллоу будет выглядеть еще более аппетитно.